鉴定古代瓷器可以从胎质、釉色和工艺几个方面进行考察：

胎质：瓷器的胎质是鉴定其真伪的重要依据。不同时代、不同窑口的瓷器在胎质上会有或明显或细微的差别。例如，商周时代的青釉瓷器，其胎为灰白色和灰褐色，胎质坚硬，瓷化程度较高；而永乐时期的白釉瓷器，胎色纯白，胎质细腻，并且有厚薄不均的现象。通过观察胎质的颜色、质地和厚薄等特征，可以初步判断其年代和窑口。

釉色：釉色也是鉴定古代瓷器的重要方面。真正的古代瓷器釉面质地通常比较细腻，釉色会因年代的不同而产生变化。例如，永乐时期的白釉瓷器，釉质肥厚，润如堆脂，纯白似玉，釉面光净晶莹。而假冒伪劣的瓷器釉面通常没有真正的老化效果，颜色比较单调。同时，观察釉面的开片、龟裂纹路和泛白情况也有助于辨别真伪。

工艺：古代瓷器的制作工艺也是鉴定其真伪的关键。例如，清三代官窑瓷，尤其是康雍两代的官窑器，特别讲究修足圈边上的釉。在足圈顶部内外各修一刀，使足背两边的釉修整齐，且仅仅留下不到一个毫米的胎露出来。这种精细的修足工艺在一般民窑品中是很难见到的。

此外，还可以结合窑口特征、器型、纹饰等方面进行综合判断。然而，需要注意的是，瓷器的鉴定是一项复杂的工作，需要丰富的经验和专业知识。对于初学者来说，最好在专家的指导下进行学习和实践。同时，购买和收藏古代瓷器时，也应选择信誉良好的商家和机构，以确保其真实性和价值。