越南大叻沉香的颜色是因沉香的年龄和品质而异的。一般来说，越古老的沉香颜色越深，颜色会在深褐、黑褐和墨绿之间变化。优质的沉香颜色也会比较均匀，没有明显的色差。不过，颜色并不是判断沉香品质的唯一标准，还需要综合考虑沉香的香味、纹理和重量等因素。总之，选购越南大叻沉香要注意品质，并根据自己的喜好选择颜色。