麦卡伦12年盈钻和雪莉桶的区分可以从以下几个方面进行：

外观和标签：真正的麦卡伦12年雪莉桶的标签和包装都非常精美，字体清晰，无任何拼写或语法错误。此外，真正的麦卡伦12年雪莉桶还有防伪标签，上面会有一个独特的编号，可以在麦卡伦官网上验证这个编号的真实性。

酒香：真正的麦卡伦12年雪莉桶会散发出甜美、花香和水果味的香气，而假冒产品的香气通常比较单一，不够复杂。

口感和风味：麦卡伦12年雪莉桶是经典款单雪莉桶，只使用西班牙橡木雪莉桶陈酿，口感风味更加浓郁一些，带有浓郁的奶油、雪莉、葡萄干、咖啡豆等香味，同时烟熏木味和辛辣的香料味极为平衡。而麦卡伦12年盈钻是双雪莉桶，使用了西班牙橡木雪莉桶和美国橡木雪莉桶两种，口感风味有明显区别，成熟均衡，以香草卡仕达酱、太妃糖、苹果等甜美口感为核心。

综上所述，可以通过查看标签和包装、闻香、品尝口感和风味等方式来区分麦卡伦12年盈钻和雪莉桶。