皮蛋肠可以选择直径为5厘米的肠衣1。

肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。皮蛋肠衣是制作皮蛋肠的原材料，其制作方法是将松花蛋切成小块状，用塑料肠衣包裹起来，经过烘干和晾干等步骤，最后再进行售卖。