面团发酵时间过长，可能会导致面团过度发酵，影响面包的口感和结构。如果发现面团发酵时间过长，可以根据面团的状态来决定如何处理：
1. 轻微过度发酵：
- 如果面团只是轻微过度发酵，可以尝试继续使用。这种情况下，面团可能会有一些气泡过大，但是仍然可以整形并烘烤。
- 在整形时可以轻轻按压面团，排出部分大气泡，然后按照正常步骤进行最后发酵和烘烤。
2. 明显过度发酵：
- 如果面团明显过度发酵，出现了强烈的酸味或者面团结构变得很松散，那么可能需要重新开始。
- 可以尝试将面团丢弃，清洗容器和工具后重新开始制作新的面团。
3. 尝试救援：
- 如果不想浪费材料，可以尝试将过度发酵的面团用作其他食谱，比如做披萨底、馒头等，这些食谱对面团的要求不那么严格。
- 也可以尝试将面团分割成小块，做成小面包或者其他小型烘焙食品。
4. 预防措施：
- 为了避免面团发酵时间过长，最好在制作面团之前就计划好时间，确保有足够的时间进行发酵和烘烤。
- 如果不确定自己是否有足够的时间完成烘焙过程，可以考虑使用冷藏发酵的方法来延长面团的发酵时间。