1.准备材料：金枪鱼头、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油。
2.处理金枪鱼头：将金枪鱼头洗净，去除鳃和内脏，切成适当大小的块状。
3.姜蒜切末，葱切段备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5.放入金枪鱼头块，煎至两面金黄。
6.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7.加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约 15-20 分钟，直到鱼头熟透入味。
8.最后，撒上葱段即可出锅。
炖煮的时间可以根据鱼头的大小和个人口感适当调整。另外，你也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或配料，如豆腐、香菇等，以增加菜肴的丰富度。希望这个做法可以帮助你制作出美味的炖金枪鱼头！