甘蔗的品字形种法是指在甘蔗地里按照品字形进行排列种植甘蔗的方法。具体来说，甘蔗的种植行列间距为1.2米，株距0.25米，形成品字形排列。这种种植方法可以有效利用田地空间，提高甘蔗的生长效率。