兔肉的嫩度主要取决于腌制的方法。以下是一种常见的腌制兔肉的方法，可以使兔肉更嫩：

材料：兔肉500克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，大蒜适量，食盐适量，胡椒粉适量，香醋适量。

步骤：

1. 先将兔肉清洗干净，切成适当大小的块。

2. 在兔肉中加入切好的姜片和蒜末，再加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉和香醋，搅拌均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。

3. 将搅拌好的兔肉放入冰箱中腌制，时间至少需要2小时，最好是一夜。

4. 腌制好的兔肉在烹饪前需要用清水冲洗干净，去掉多余的盐分和调料。

这种方法腌制的兔肉质地鲜嫩，口感滑爽，非常适合烧烤或者炖煮。