超市面点课课长应该具备以下多项能力：具备熟练的面点制作技能，同时还要拥有良好的沟通能力和团队领导能力，能够与员工协调合作，并根据顾客的需求做出恰如其分的安排和调整。

此外还需要具备商业眼光，对市场趋势进行精准把握，做出合理决策，提升面点部门的整体业绩，根据客户反馈及时调整面点品种和口味。

最重要的是，课长要注重培养员工的技能和综合素质，创造一个良好的工作氛围，为消费者提供更优质的服务。