1

白鲢鱼去掉鳞和内脏，加入适量的料酒，盐，十三香，醋，生姜，葱，腌制半小时。



2

把葱姜捡出去，就用盆里用醋和料酒和面糊，给鱼段裹上面糊。



3

炒锅里加入适量的油，把鱼放进油里炸。炸好一面，就把鱼翻过来炸另一面。



4

这样把两段鱼，分别炸好。



5

炒锅里留少量的油，放入八角，辣椒，陈皮，草蔻，桂皮，等各种干的调料，炸出香味。



6

倒入葱姜蒜，等它炸出香味。



7

把鱼块放在那些调料的上面，加入盐，醋和料酒。再加一点郫县豆瓣酱。



8

加入适量的水开始炖煮。



9

大约二十分钟之后，轻轻地把鱼翻一个面儿。



10

再过二十分钟，汤汁收得差不多了，就可以出锅了。



11

加几片香菜叶点缀一下。