泉州是一个美食之都，有许多值得品尝的特色美食。首推的当属海鲜，如沙茶面、海蛎煎、海蟹等，还有马蹄糕、八宝粥、花生汤、糯米鸡等地道小吃。此外，泉州还有许多著名的老字号餐厅，如荣华酒家、泉州酒家、泉州人家等，可以品尝到正宗的闽南菜。最后，建议去泉州市场购买当地特产，如花雕酒、瓷器、剪纸、琉璃等，带回家和亲朋好友分享。