生蚝是一种海鲜，开壳后如果不妥善保存容易变质。以下是一些常见的保存方法：

- 阴凉通风处：可以避免生蚝中的水分和细菌等物质在保存过程中被分解，从而延长生蚝的保存时间。

- 冷藏保存：可以抑制细菌的滋生，从而延长生蚝的保存时间。

- 冷冻保存：可以更长时间地保存生蚝，但可能会影响其口感。

- 药物保存：可以使用一些特定的药物来保存生蚝，但需要注意药物的安全性和合法性。

需要注意的是，生蚝开壳后应该尽快食用，以保证其口感和营养价值。同时，在保存生蚝时，应该避免生蚝与其他食物接触，以免交叉污染。