金杉木和香柏木都是优质的板材材料，具有很高的耐久性和美观性。金杉木的硬度和稳定性比香柏木更高，因此更适合用于制作需要承受大力的家具和建筑材料。而香柏木则更具有优美的纹理和芳香味，更适合用于制作一些装饰性的家具和木制品。因此，选择哪种木材应该根据具体的用途和需求来决定。