在香港，豌豆尖被叫做豆苗，冬季才会大量上市，尤其是过年前后，很多大菜的绿配都用豆苗。比如蚝油炆冬菇的盘底会垫上一些清烫的豆苗，上面扣上冬菇，挂在冬菇上的芡汁会流淌到底下，当你夹上一筷子豆苗，会发现叶片上早已挂满蚝油汁。

进嘴先是包裹在外层的芡汁的咸鲜，细嚼会有豆苗独特的清香味透出，再是一点点的草青味，因为豆苗茎部中空的结构，还带着一点像是通心菜似的嚼劲，十分喜人，我想即使不爱吃蔬菜的人也不会讨厌。