湖北紫色的梗叫紫菜薹，是一种常见的农作物，也是湖北地区的传统食材之一。紫菜薹的梗长而细，呈深紫色，叶片形似菜心，深绿色。紫菜薹营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等，被认为具有滋补养生的功效。紫菜薹味道清爽，口感脆嫩，适合用来炒、煮、炖等多种方式烹饪，是湖北地区的一道传统美食。由于产量逐渐减少，紫菜薹也逐渐成为一种稀缺的食材。