清水，洋葱，红萝卜，姜，葱，米酒、大骨，鸡骨架等，因为用料和用量的差别，不同的人做出来也不一样。各地喜欢吃的米粉口味也不尽相同，开店的时候需要提前考察当地人的口味和偏好，才能做到有据调整，尽早盈利。