在辽宁省，锦州市出产的高粱米被认为是品质最好的。以下是一些可能导致锦州高粱米质量较高的原因：

1. **地理环境**：锦州位于东北平原和辽西山地的过渡带，地形、土壤和气候条件都非常适宜高粱的生长。该地区地处温带季风气候区，日照充足，雨水适度，温差较大，这些因素有利于高粱的种植。

2. **种植历史**：锦州的高粱种植历史悠久，积累了丰富的种植经验和栽培技术，使得高粱的品种不断优化，品质不断提升。

3. **气候条件**：辽宁省所在的东北地区四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥，正处于地球上神奇纬度带北纬42-46°之中，这样的气候条件非常适宜高粱的生长。

总的来说，锦州的高粱米因其独特的地理环境和气候条件，以及悠久的种植历史和技术，使其在口感和品质上享有盛誉，是辽宁省乃至全国范围内的优质高粱米产地。