干桂花酱是一种以桂花为主要原料制作的调味酱，具有独特的桂花香气，适用于烹饪、饮品等。下面是干桂花酱的正宗做法：

材料：

- 干桂花 250克

- 蜂蜜 250克

- 冰糖 100克

- 盐 1克

- 柠檬汁 适量

步骤：

1. 将干桂花放入筛网中，用流动水冲洗干净，去除杂质和灰尘。然后将干桂花放在阴凉处晾干。

2. 在料理机或破壁机中，将晾干的桂花、蜂蜜、冰糖和盐混合，打成细腻的泥状。

3. 将打好的桂花泥倒入一个干净的玻璃瓶或其他密封容器中，密封保存。

4. 在桂花泥上方倒入一些柠檬汁，柠檬汁可以起到防腐的作用。

5. 将玻璃瓶放入冰箱冷藏，让桂花酱慢慢发酵和陈化，大约1-2周后，桂花酱会更入味，口感更佳。

6. 每次食用时，用干净无水的勺子取用桂花酱，然后立即密封保存，防止空气进入影响桂花酱的质量。

这道干桂花酱做法简单，口感独特，适用于各种烹饪和饮品。你可以尝试制作一下，根据个人口味适当调整配料和调料。