塑料肠衣之所以煮不坏，主要是因为其材质具有一定的耐热性能。在煮熟肠类食材时，锅中的沸水温度通常在70-80℃左右，而塑料肠衣的耐热温度一般可以达到110℃以上，因此不会受到熟化过程的影响。

此外，塑料肠衣的硬度也保证了其在煮熟过程中不会变形或裂开。但是需要注意的是，在使用塑料肠衣时要正确清洗和消毒，以确保食品卫生安全。