口蘑发霉长白毛意味着它已经变质了，不能再食用了。处理方法为将发霉的部分全部剔除，可以用一片干净的纸巾或干布擦拭，然后将干净的部分放置于通风良好的地方，让其风干。处理后的口蘑可以用于堆肥或丢进垃圾桶，不能再食用。此外，对于口蘑的保鲜，最好是刚购买回来就快速处理或在冰箱保存，并在使用前检查是否出现变质。