用红薯熬制出来的糖叫红薯饴糖，也叫苕丝糖，是以红薯淀粉为主要原料，经过糊化、糖化、加热浓缩等过程制作而成的一种饴糖。

饴糖主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等，有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。