水牛头的处理比较复杂，需要经过以下步骤才能清洗干净：

1. 将水牛头切成适当大小的块，用清水冲洗干净表面的污垢和血水。

2. 将水牛头放入锅中，加入足够的水，大火烧开，然后转小火煮1-2小时，去除血水和异味。

3. 煮好的水牛头捞出，用清水冲洗干净表面的污垢和油脂。

4. 将水牛头放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，大火烧开，然后转小火煮1-2小时，让水牛头更加入味。

5. 煮好的水牛头捞出，用清水冲洗干净表面的污垢和油脂，即可进行下一步烹饪。

需要注意的是，水牛头在处理过程中需要多次清洗，以确保干净卫生。同时，煮水牛头的时间要足够长，以去除血水和异味。