1. 虾洗净后，用刀背轻轻拍打一下，使其更加鲜嫩。然后将虾用料酒、盐和少许淀粉腌制一下，腌制时间约15分钟左右。
2. 平底锅加热，倒入适量的食用油，放入腌制好的虾，煎至两面微黄变色后捞出备用。
3. 锅中再加入一些油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入切好的蘑菇和青椒丝，炒熟后加入适量生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，调味并翻炒均匀。
5. 加入炒好的虾，翻炒均匀，同时加入适量的水，煮开后转小火焖煮几分钟，使虾入味。
6. 最后加入青蒜段，再翻炒均匀，即可出锅。
这样做出来的三鲜虾色香味俱佳，虾肉鲜嫩多汁，搭配蘑菇和青椒的口感丰富。