五花肉 1000克

黄酒 1汤匙

老姜 3-5片

油 10g

生抽 1汤匙

老抽 1.5汤匙

冰糖 50g

葱 一束

草果 一个

八角 二个

提子 十粒

1，五花肉一定要选那种分层很好的五花肉，将买回来的五花肉清洗干净，冷水下锅煮，放入料酒，葱姜去腥，水开后撇去浮沫，盖上锅盖焖十分钟就断生了。

2，捞出断生的肉用凉水冲去血沫，切鸡蛋大的方块。锅中加适量油，加入冰糖用油炒化。糖化开变成棕色，冒泡。放入肉块拌匀，就是这个颜色，所谓红烧就是这样。加二汤匙黄豆酱油和生抽，葱、姜、草果、八角、和盐。加刚刚没过肉块的水，煮开后转中小火煮40分钟左右，转大火收汁。加入洗净的提子拌匀即可装盘。