目前，尚未有科学研究证明麦卡仕麦饭石炒锅会对人体造成伤害。但是，使用炒锅时需要留意以下几点：

1. 对于炒锅的选择，建议选择经过权威机构认证的产品，避免使用含有有害物质的炒锅；

2. 在使用炒锅时，尽量不要使用铁质器具刮擦锅面，以免破坏麦饭石炒锅表面的涂层，产生剥落，进而形成有害环境；

3. 在使用炒锅时，注意火候掌握，避免长时间高温加热，以免锅面温度过高，导致释放有害物质。

总之，在正确使用和保养的前提下，麦卡仕麦饭石炒锅是不会对人体造成伤害的。