因为黄米面用冷水,如果用热水会直接烫熟,变成疙瘩,影响口感和外观。

如果天气比较冷的话，可以适当的提高一下水温，大概在60到70度左右，一定不要用沸水去和面，这样做出来的黄米面蛋糕一点都没有韧性不好吃。在和面的同时，一定要一点一点的往盆里加水，不能直接往里面倒水。