可以。青冈木是一种硬木材，质地坚硬，纹理美观。但由于其硬度较高，旋皮加工比较困难。如果需要旋皮加工，建议选择其他相对柔软的木材。不过，如果具备专业技术和设备，青冈木仍然可以尝试旋皮加工。