用料
地葫芦 300g
洋姜 中等大小7头
黄瓜 两根
胡萝卜 一根
螺丝椒 2根
姜 一大块
蒜 一头
香叶 几片
大料 3颗
花椒 一小勺
酱油 适量
老抽 少量
食用油 50g
冰糖 一小把
盐 三大勺
甜面酱 三大勺
高度白酒 3小勺
花生米 3把
步骤 1
青菜切片，螺旋椒切段。
步骤 2
用刷子刷干净洋姜和地葫芦上的泥土，水烧开快速烫一下表面，三到五秒捞出。
步骤 3
花生泡开，开水煮3-5分钟后捞出去皮。
步骤 4
所有处理好的材料混合撒盐腌制15小时。注意保持较低温度，夏天需要放到冰箱里。腌制后将水控干，所有材料晾晒至尽量干燥。
步骤 5
熬制料汁，将油烧热后下八角、花椒、香叶、姜丝炒香，加入酱油、生抽调整颜色，加入适量清水熬制一会下冰糖、盐、甜面酱继续熬煮。放凉后把配菜混合进去，加入拍碎的蒜以及白酒掺匀，装罐腌制即可