恒顺米醋的9度和6度的区别主要在于醋酸含量的不同。9度米醋中含有9%浓度的醋酸，而6度米醋中含有6%左右浓度的醋酸。一般来说，醋酸浓度越高，米醋的酸味就越浓。因此，9度的米醋会比6度的米醋更酸一些。

通常情况下，6度米醋可以用于调味，也可直接饮用，而9度米醋不建议直接饮用，一般作为腌制食品使用。