面粉500克加入清水260克，揉成面团醒发20分钟。

葫芦洗净，剖开去瓤，削去外皮，擦丝，加盐腌10分钟，挤去水分，放在案板上剁一下，再挤去水分。

肉馅加入花椒粉、料酒、黄豆酱油、姜末和盐拌匀，分次加入清水搅打上劲，放入葱花、花生油和香油拌成馅。

面团醒发好后分剂擀皮，包成饺子。

锅内加水烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待饺子全部浮起后，盖上锅盖，再煮开后，揭开锅盖，点两次水，待饺子全部膨胀浮起即可。