一般来说，比较适合做番茄汁的品种有：

1. 四季桔梗番茄：果实红熟均匀，肉质厚实多汁，甜度高，酸味较少，适合做番茄汁。

2. 牛蕃茄：果实肉质糯甜、水分较足，肉汁浓郁，适合做番茄汁。

3. 黄玫瑰番茄：果实汁多肉厚，酸甜适中，口感极佳，适合做番茄汁饮料。

4. 金枕头番茄：果实甜度高汁多，味道鲜美，制作美味可口的番茄汁非常合适。

当然，除了品种的影响，番茄的生长环境、地域、季节等因素也会影响番茄果实的汁水含量和风味特点。所以，选购番茄出现时要从色泽、大小、皮质、肉质、气味和口感等各方面进行判断，以选取最适合制作番茄汁的番茄。