桂林仔是广州市的一种美食，也叫桂林米粉，是一种由米粉、肉燥、花生、葱油、生菜等食材组合而成的面食，口感爽滑，味道鲜美。这种美食起源于广东省桂林市，后传到广州并逐渐发扬光大。桂林仔的制作十分讲究，选用上等米粉和香菇等食材，制作过程需要多次地筛粉、磨浆、蒸面，制成的桂林仔口感细腻、香浓，是广州餐桌上不可缺少的美食之一。