黄豌豆和青豌豆都是营养价值很高的蔬菜，但在不同场合下有不同的选择。黄豌豆是熟食的主要原料，味道鲜美，具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素等。

青豌豆可以生食或轻微加工，口感清甜，含有较多的纤维素和草酸钙，具有促进消化和降低血脂的作用。因此，在不同口感和营养需求下，选择黄豌豆或青豌豆都是一种非常好的选择。