烤肠机涂层掉了粘锅，你可以采取以下措施：

首先，确保烤肠机在使用前已经彻底清洁，以避免涂层残留物对食物造成污染。然后，你可以使用锡纸覆盖烤肠机盘，这样既可以防止粘锅，又能确保食物均匀受热。此外，定期检查烤肠机的使用状况，如果发现涂层脱落或其他问题，及时维修或更换，以保证食品安全和烤肠机的正常使用。