味精谷氨酸钠是一种常用的食品添加剂，它由味精和谷氨酸钠（Monosodium Glutamate and Sodium Inosiniate，简称MSG）混合而成。味精是一种白色粉末，化学名称为谷氨酸单钠盐，主要由谷氨酸异构体和钠盐组成，具有增强味道、改善食品口感的效果；谷氨酸钠则是嘌呤核苷酸的一种，主要存在于肉类、鱼类、菇类中，与味精一起使用，可以起到协同增强食品口感的效果。

味精谷氨酸钠是现代食品工业中广泛使用的一种调味剂和增香剂，使用该添加剂可以使食品更加可口、鲜美，但同时也引起了一些争议和质疑。由于市面上的食品添加剂混杂不清，很难控制添加剂的含量和纯度，如果过量或长期摄取，可能对健康造成不利影响。因此，在食品选择上应当谨慎，尽量选择不添加或添加量较少的食品添加剂。