燕子蛋糕是一种比较受欢迎的蛋糕，以下是一种燕子蛋糕的做法：

1.主锅中放入玉米油90克，3分钟/70度/速度小勺；

2.提前把低粉和玉米淀粉混合均匀然后过筛加入混合好的低粉和玉米淀粉，5秒速度3混合，再加入120克冰牛奶，5秒速度3混合；

3.加入蛋黄，10秒速度3混合，然后倒入大的容器中备用；

4.打发蛋白：把主锅清洗干净，用厨房纸或者干抹布一定要擦干，包括蝴蝶棒，锅盖，要无油无水擦入蝴蝶棒，倒入蛋清（蛋清放冰箱冷冻10分钟），滴入柠檬汁3滴或者小半勺醋，放1克盐，4分钟/速度3.5打发。打发1分钟左右时，第一次加入糖3分之一左右，第二次加糖3分之一左右，再1分钟速度3.5，再第三次把剩下的糖加完，这样的蛋白霜更加的细腻稳定；

5.打到这样的状态，湿性发泡，取出蝴蝶棒，蛋白有个尖尖的小弯钩；

6.把蛋白霜取1/3，入蛋黄糊，用刮刀棒轻轻的翻拌；

7.再取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用刮刀拌轻轻的翻拌均匀然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意要轻轻的，否则容易消泡，容易塌陷；

8.模具事先准备好，垫入烘培纸，模具外面裹三层锡纸；

9.把烘培纸按着模具的正方形剪裁，比底大一个边，然后对折再对折，再用剪刀剪一刀，摊开纸垫入模具；

10.把翻拌好的面糊倒入模具中，模具外面包裹三层锡纸，再放入烤箱中的烤盘；

11.用水浴法烤，把磨具放入烤盘，然后倒入热开水，大概1.5厘米左右；

12.结束后，把蛋糕拿出烤箱，

来源：下厨房