红薯中间出现空隙并不会影响它的食用安全性，但需要注意空隙部分可能会变得较为干硬，口感不佳。因此，建议将其切掉，只食用健康完整部分即可。此外，红薯中含有丰富的营养素和纤维，有助于促进消化和增强免疫力，是一种非常健康的食材。