湖州茶叶种类繁多，其中的标志性茶叶为龙井茶。龙井茶属于绿茶茶类，是中国十大名茶之一，以其独特的清香和清爽的口感而备受青睐。此外，湖州还盛产其他种类的茶叶，如黄茶、红茶、普洱茶等。

除了龙井茶，湖州还有其他名茶，如顾渚紫笋、安吉白茶、三癸雨芽、莫干黄芽，合称为湖州四大名茶。