小耳羊是一种早熟的肉用绵羊品种，由英国品种的登山羊和兼用品种的梅里诺羊杂交而成。其生长迅速，体型较大，肌肉发达，适应性强。小耳羊在适宜的饲养条件下，生长速度快，体重增加迅速，肉质细嫩，营养丰富，深受养殖者和消费者的喜爱。