深井烧鹅中的"深井"是指烧鹅的一种烹饪方式，它源于广东省深圳市的传统烹饪技艺。深井烧鹅是将整只鹅用特制的调料腌制后，放入深井中用炭火慢烤而成的美食。这种烹饪方式使得烧鹅皮脆肉嫩，口感独特。