准备材料：将蘑菇洗净切片，牛柳切成条状，青椒、红椒和黄椒也切成条状，大蒜切碎备用。
腌制牛柳：将牛柳放入碗中，加入酱油、淀粉和1勺油，混合均匀后腌制10分钟。
炒制牛柳：热锅放油，待油热后放入腌制好的牛柳，快速翻炒至半熟，然后捞出备用。
炒制蘑菇和香料：在同一个锅中放入适量的油，加入大蒜和蘑菇，翻炒至蘑菇变软并散发出香味。
炒制蔬菜：将青椒、红椒和黄椒加入锅中，继续翻炒至蔬菜断生。
加入牛柳：将炒好的牛柳重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味和起锅：加入两勺酱油，快速翻炒均匀，使菜肴充分吸收酱油的味道。然后关火，将蘑菇炒牛柳盛出即可。
蘑菇炒牛柳是一道营养丰富的菜肴，蘑菇富含膳食纤维和多种矿物质，牛柳则含有丰富的蛋白质和铁质。这道菜具有补气健脾、强筋骨、降血脂和增强免疫力的功效，适合各个年龄段的人群食用。
在炒制过程中，注意火候的控制，避免炒焦。同时，可以根据个人口味调整调料的用量。蘑菇和牛柳的搭配不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常美食的不错选择。
希望这个做法能够帮助您制作出美味的蘑菇炒牛柳！