因为周庄猪蹄是周庄镇的传统名菜，而万三蹄是其中一种做法。

据传，这个名字源于万三是周庄当地一位厨师的名字，他将猪蹄煮得特别入味，深受当地人喜爱。

因此，这道菜被称为万三蹄，后来成为了周庄猪蹄的代表菜之一。