会有适当的降低。因为一般水果中都含有大量的水分，在浸泡的过程中会析出一部分，所以在一定程度上果酒的酒精浓度会降低。而对于水分不多的水果来说，酒精浓度下降程度不会太大，但是也会有所下降。而且在制作果酒的时候，有一些制作方法中是需要加入白开水或者其他的液体的，则酒精浓度也会下降。