泽蒜，学名为山蒜，是一种多年生草本植物。泽蒜有多个别称，包括小蒜、苦蒜果、野葱果、野葱、野山葱、苦葱等。泽蒜原生于田边草地，外形类似于小葱，其鳞茎呈广卵形，白色，大小如枣，外部被膜包裹。其叶子根生，细长且管状，柔软并有微棱，颜色为绿色，长度约30厘米。泽蒜的花茎从叶间抽出，长度在30至60厘米之间，顶端有多个紫黑色的珠芽。它属于百合科植物，其茎叶细长且呈管状，透软，具有刺鼻的辛辣味。