先用尖锐的锥子扎一下螺鼻，螺受到刺激后立即会条件反射般吐出脏物和粘液，然后冲洗干净，放在炉上烧一下，螺会继续吐出汁水，再次倒掉，待螺口向下时不会有水流出来即可，这个过程即为洗螺。

洗螺也有其他的方式，例如将响螺放在炉上，倒入白酒，通过加热蒸发，带走螺的腥气。响螺以腐殖藻类为食，腥味较重，所以烧制之前需要先祛除螺的黏液、杂质和异味。