藕粉不适合用来炸红薯。藕粉和炸鸡粉、炸鱼粉不同，它是一种由藕根制成的淀粉粉末，具有较强的吸油性和脆脆的口感，但与炸鸡粉、炸鱼粉相比，由于其制作工艺和成分不同，不适合作为炸薯条或炸红薯的材料。

因此，如果想要制作美味的炸红薯，建议使用专门的炸薯条粉或炸鸡粉等材料，能够更好地让红薯炸制出色，口感更佳。