在鲟鱼取完鱼子之后，通常会将鱼的肚皮打开，将内部脏器取出，然后开始缝合肚皮。缝合的过程需要非常谨慎和耐心，因为鲟鱼的皮非常坚韧，需要使用专业的工具和技巧才能完成。

在缝合过程中，需要使用针和线将肚皮逐渐缝合，确保内部器官不会被外界污染和受到伤害。整个过程通常需要30分钟到1小时不等，具体时间取决于所需的缝合长度和复杂程度。