一般早餐店的水煎包面剂大概会用100克左右，但具体用量可能会根据包子的大小和口感而有所不同。面剂制作的关键是要掌握好水和面粉的比例，以及和面的时间和力度。只有做到适量的水分和充分的揉面，才能制作出口感松软、香气扑鼻的水煎包。