茶籽油是一种适合高温烹饪的食用油，具有较高的烟点和抗氧化性能，因此非常适合用于高温煎鱼。相比于一些其他常见的植物油，茶籽油的烟点较高，不容易糊化和氧化，烹制出来的鱼肉更加香脆美味。此外，茶籽油还富含多种不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有益于保护心脏血管健康，而且烹饪后不会留下油腻感，非常适合追求健康美食的人们食用。