吃一天白萝卜，体重会发生短期的变化。白萝卜中含有丰富的水分和纤维素，而其热量相对较低。因此，虽然白萝卜可能会使体重稍稍增加，但这种增加是暂时的，因为白萝卜中的纤维素不被消化，而只是在肠道中吸收水分，增加了肠内的体积和重量。

在一天的时间内，吃白萝卜导致的体重变化不会很明显，这种变化通常只是由于消化上的暂时效应，而不是真正的体重增加。

但是，如果长期食用白萝卜，它可能会成为减肥饮食计划中的一部分，因为它营养丰富，同时低热量，可以有效地控制体重。